अंडों को कैसे स्टोर करें ताकि वे आसानी से खराब न हों

अंडों को कैसे स्टोर करें ताकि वे आसानी से खराब न हों

अंडे हमारे दैनिक जीवन में एक आम सामग्री हैं, लेकिन अगर ठीक से संग्रहीत न किया जाए तो वे आसानी से खराब हो सकते हैं। अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उन्हें ठीक से कैसे स्टोर करें? यह लेख आपको वैज्ञानिक भंडारण विधियाँ प्रदान करने के लिए पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों और गर्म सामग्री को संयोजित करेगा।

1. अंडा भण्डारण के वैज्ञानिक सिद्धांत

अंडों का संरक्षण तापमान, आर्द्रता और स्थान जैसे कारकों से निकटता से संबंधित है। अंडे के संरक्षण को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारक निम्नलिखित हैं:

2. अंडे को स्टोर करने का सही तरीका

1.प्रशीतित भंडारण: अंडे को रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रखें और तापमान 4℃ से कम रखें। शोध से पता चलता है कि अंडे फ्रिज में रखने पर 4-5 सप्ताह तक ताजा रह सकते हैं।

2.सफाई से बचें: अंडे की सतह पर एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक फिल्म होती है। सफ़ाई करने से यह फिल्म नष्ट हो जाएगी और गिरावट में तेजी आएगी। यदि सफाई की आवश्यकता हो तो सूखे कपड़े से धीरे-धीरे पोंछें।

3.सही प्लेसमेंट: अंडे को नुकीले सिरे से नीचे रखें, ताकि हवा कक्ष अंडे के बड़े सिरे पर बना रहे और जर्दी के अंडे के छिलके के संपर्क में आने की संभावना कम हो जाए।

4.दुर्गंध से दूर रखें: अंडे के छिलके में छिद्रपूर्ण संरचना होती है और यह गंध को आसानी से अवशोषित कर लेता है। भंडारण करते समय, प्याज और लहसुन जैसी तेज़ गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रहें।

3. सामान्य गलतफहमियाँ और अफवाहों का खंडन

1.मिथक: अंडे को रेफ्रिजरेटर के दरवाजे के किनारे रखना सबसे अच्छा है

वास्तव में, रेफ्रिजरेटर के दरवाजे की तरफ तापमान में काफी उतार-चढ़ाव होता है और यह अंडे के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। अंडे को रेफ्रिजरेटर के अंदर रखा जाना चाहिए जहां तापमान अधिक स्थिर हो।

2.मिथक: भूरे अंडे सफेद अंडे की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं

अंडे के छिलके के रंग का पोषण मूल्य से कोई लेना-देना नहीं है, केवल मुर्गे की नस्ल से। भंडारण की विधियाँ अंडे के दोनों रंगों पर समान रूप से लागू होती हैं।

3.मिथक: अगर अंडा पानी पर तैरता है तो इसका मतलब है कि वह ख़राब है.

ताजगी का आकलन करने का यह एक आसान तरीका है, लेकिन यह पूर्ण नहीं है। ताजे अंडे नीचे डूब जायेंगे, कम ताजे अंडे आधे रास्ते तक तैरेंगे, और टूटे हुए अंडे पूरी तरह तैरेंगे।

4. अंडों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के टिप्स

1.खाना पकाने का तेल लगाएं: छिद्रों को बंद करने और खराब होने से रोकने के लिए अंडे के छिलके की सतह पर खाना पकाने के तेल की एक पतली परत लगाएं।

2.चावल भण्डारण विधि: अंडे को सूखे चावल में गाड़ दें. चावल अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकता है और शुष्क वातावरण बनाए रख सकता है।

3.वैक्यूम पैकेजिंग: अंडों को हवा से दूर रखने के लिए उन्हें स्टोर करने के लिए वैक्यूम-सीलबंद बैग का उपयोग करें, जिससे उनकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ सकती है।

4.तारीख अंकित करें: भंडारण समय की सुविधा के लिए खरीद के बाद अंडों पर तारीख अंकित करें और पहले खरीदे गए अंडों को प्राथमिकता दें।

5. कैसे पता लगाया जाए कि अंडे खराब हो गए हैं

1.अवलोकन विधि: ताजे अंडे के छिलके खुरदुरे और चमकदार होते हैं, जबकि खराब हो चुके अंडों की सतह पर फफूंदी के धब्बे हो सकते हैं या वे चिकने और चमकदार हो सकते हैं।

2.हिलाने की विधि: अंडों को धीरे से हिलाएं। ताजे अंडों के लिए लगभग कोई आवाज नहीं होगी, लेकिन खराब हो चुके अंडों के लिए स्पष्ट पानी की आवाज होगी।

3.पिटाई की विधि: अंडे को एक कटोरे में फोड़ लें। ताजे अंडों में पूरी जर्दी और मोटी सफेदी होगी; खराब हुए अंडों में चपटी जर्दी और पतली सफेदी होगी।

4.घ्राण विधि: खराब अंडों से हाइड्रोजन सल्फाइड की एक अलग गंध निकलेगी, जो बैक्टीरिया द्वारा प्रोटीन को विघटित करने से पैदा होने वाली गंध है।

सारांश:अंडों को उचित तरीके से संग्रहीत करने के लिए तापमान, आर्द्रता और स्थान जैसे कई कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। सफाई से बचने और दुर्गंध से दूर रखने के लिए रेफ्रिजेरेटेड स्टोरेज सबसे अच्छा विकल्प है। वैज्ञानिक भंडारण विधियों के माध्यम से, अंडों की शेल्फ लाइफ को प्रभावी ढंग से बढ़ाया जा सकता है और बर्बाद किया जा सकता है। अपने अंडों को लंबे समय तक ताज़ा रखने के लिए इन युक्तियों को याद रखें!